вторник, 14 июля 2015 г.

Особенности активации дрожжей при производстве пшеничного хлеба

На этот раз решил рассказать об особенностях активации дрожжей при производстве пшеничного хлеба. Небольшие изменения внесенные в опарный способ приготовления позволяют существенно повысить качество конечного продукта.
Предварительная активация дрожжей по предлагаемой методике происходит так: